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für Gewerbetreibende

Koriander-Lassi
Der kühlende ayurvedische Sommer-Drink

Die Zutaten:

  • 1/3 l Yoghurt
  • 2/3 l Wasser
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Prise Salz oder 1 Prise Zucker
  • 1/2 TL frischer Ingwer

Die Zubereitung:

Die Zutaten einfach gut verquirlen und lauwarm servieren.

- Wohl bekomms -


Gemüsecurry in Kokosmilchsosse
Das lecker-exotische Sommer-Rezept

Die Zutaten:

  • 2 - 3 Kartoffeln
  • 1 kleiner Chinakohl
  • 1 - 2 Möhren
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Handvoll Blumenkohlröschen oder:  Brokkoliröschen, Rosenkohl, kleine Maiskölbchen, feine Zuckererbsen in der Schote, Auberginen
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Gelbwurz
  • 1/2 TL Koriander
  • 5 Kaffir-Zitronen-Blätter
  • 2 - 3 Stangen Zitronengras (in Ringe geschnitten)
  • 1 - 2 grüne Chilli (entkemt und grob gehackt)
  • 1 TL frischer Galgant (geschält und fein gehackt) (ersatzweise: frischer Ingwer)
  • 1/2 TL brauner Zucker (Jaggery)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Brühwürfel Tom-Yum vegetarisch (oder anderer veget. Brühwürfel)
  • 3 - 4 EL Kokosmilchpulver
  • Salz nach Geschmack
  • Ghee oder Kokosfett

Die Zubereitung:

  • Kokosmilcbpulver in ¼ l warmem Wasser anrühren.
  • Ghee oder Kokosfett erhitzen und Chuh, Zitronellengras, Galgant, Zucker, Zitronenblätter und Koriander kurz darin anrösten.
  • Nun die zerkleinerten Gemüse, dazugeben.
  • Die Kokosmileh hinzufü­gen und zugedeckt etwa 15 Min, köcheln lassen.
  • Jetzt den Deckel abnehmen und die restlichen Zutaten, Basilikum, Zitronensaft, Brühwürfel und Salz dazugeben.
  • Kurz durchköcheln lassen, - fertig.

- Guten Appetit -


Asiatische Gemüsepfanne mit Reis

Zutaten:

200 g frischen Spargel in Stücken von 2-3 cm

1 Tasse Chinakohl in feinen Streifen

1 mittelgroßes Bündel frischen Spinat,

1 Tasse frische Korianderblätter,

½ Tasse Gurke, geschält und in Streifen geschnitten

2 EL frischer Ingwer, geschält und fein geschnitten

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL Sesamöl

1 Tasse Thai-Duftreis

¾ Tasse Kokosmilch

Den Reis kochen. Gegen Ende der Kochzeit in einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Wenn es heiß ist, den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und verrühren.
Ungefähr 1 Min. später Spargel, Chinakohl und Spinat einrühren. Rühren, bis der Spinat leicht welk wird.
Die Kokosmilch dazugießen und gut verrühren.
Wenn der Spinat fertig ist, das Pfannengericht vom Herd nehmen und Korianderblätter und Gurke einrühren.

Zusammen mit dem Reis servieren.
© 2011 HERWELL Letzte Aktualisierung am 13.09.2011